Balık, yüksek oranda protein, demir, vücudumuz için gerekli ve faydalı yağlar, yağda çözülebilen E vitamini ve selenyum gibi mineraller içerir.

Ancak balığın bu yüksek besin değerinden en iyi ve fazla derecede faydalanmak için çoğu doğal ürünlerde olduğu gibi balık pişirilirken de bilinmesi ve dikkat edilmesi gereken şeyler vardır.

Yüksek ateş, balığın zengin besin değerinin kaybolmasına sebep olur. 177ºC de fırınlamak, haşlamak veya sote yapmak önerilen en faydalı pişirme yollarıdır. Kızartma veya mangalda pişirmek balığın besin değerini an aza indiren yöntemler olduğu tespit edilmiştir.