Hazırlanışı
Geniş ve derin bir makarna tenceresine su ve tuz koyun. Su iyice kaynamaya, fokurdamaya başladığında raviolileri ekleyip, 8-9 da kika kadar haşlayın. Zaten pişen ravioliler hemen suyun yüzüne çıkmaya başlayacaktır. Hemen süzdürüp, geniş bir tabağa yerleştirin. Artık haşlanmış raviolilerin üzerine hazırladığınız sosu kaşıkla gezdirip, en üstüne de rende peynirinizi serpiştirip, servise sunabilirsiniz.
Sosu hazırlamak içinse patlıcanları alacalı, yani bir sıra soyup, bir sıra soymadan hazırlayın, diklemesine dört uzun parçaya bölün. Sonra bu uzun parçaları bir kesme tahtasının üzerine yerleştirip birer santimlik dilimler halinde kesin. Sarmısakları "dövün" ya da çok ince ince doğrayın. Geniş tavanıza yağı koyup, erir erimez sarmısakları katıp, 1 dakika kadar tadının yağa iyice geçmesi için kavurun. Sonra da patlıcanları ekleyip, 8-10 dakika kadar karıştırarak kızartın. Tuz, biber ve fesleğeni ekleyip, altını söndürün. Sosunuz hazır...
|
